Por: Rafaela Oliveira
A pesquisadora Ana Lúcia Fernandes Pereira foi uma das vencedoras do Prêmio FAPEMA 2024, que reconhece projetos científicos no Maranhão. Com pesquisas voltadas para a tecnologia de alimentos, ela trabalha no desenvolvimento de produtos a partir de matérias-primas regionais, como babaçu e vinagreira, visando agregar valor à produção local e oferecer alternativas nutricionais mais saudáveis.
A 19ª edição do Prêmio FAPEMA destacou a pesquisa desenvolvida por Ana Lúcia Fernandes Pereira na área de tecnologia de alimentos. Seus estudos exploram o uso de ingredientes regionais, como babaçu, vinagreira e frutas amazônicas, para a criação de produtos com maior valor nutricional e benefícios à saúde da população.
“Receber um Prêmio FAPEMA é, sem dúvida, um grande reconhecimento para quem atua na pesquisa, ciência, tecnologia e inovação no Maranhão. Este prêmio simboliza o esforço, a dedicação e o impacto das iniciativas científicas no estado”, afirmou Ana Lúcia.
Seus estudos incluem a elaboração de probióticos à base de frutas, buscando alternativas para intolerantes à lactose, além da aplicação de novas tecnologias na conservação de alimentos. O babaçu, por exemplo, tem sido utilizado na formulação de biscoitos com maior teor de fibras e no desenvolvimento de extrato hidrossolúvel das amêndoas, oferecendo uma opção de proteína vegetal. Já a vinagreira, amplamente consumida no Maranhão, foi empregada na criação de molhos e bebidas fermentadas.
“Com o intuito de desenvolver novos alimentos e conservar sua qualidade, buscamos formas de aumentar a saudabilidade e funcionalidade desses produtos. Além disso, trabalhamos para agregar valor às matérias-primas locais e auxiliar produtores e quebradeiras de coco”, explicou a pesquisadora.
Com uma trajetória acadêmica voltada para o ensino, a pesquisa e a inovação, Ana Lúcia acumula mais de 70 artigos científicos publicados, 45 projetos aprovados e 30 prêmios nacionais. Ela também é cofundadora da startup Vinnori Ltda., voltada para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios.
Para estudantes que desejam seguir carreira acadêmica, a pesquisadora destaca a importância da persistência e do envolvimento na pesquisa desde a graduação. “A carreira acadêmica exige dedicação e resiliência diante dos desafios, especialmente em um cenário de desvalorização da pesquisa. É importante buscar oportunidades de aprendizado, como iniciação científica e participação em eventos acadêmicos”, aconselhou.
